Dal 1955 Monsieur Michel conduce la propria azienda sulle colline del villagio di Moussy, a cavallo fra la Marne e la Côte des Blancs, a pochi minuti da Epernay capitale dello Champagne. La posizione delle vigne influenza fortemente le scelte varietali: infatti dominano Chardonnay e Pinot Meunier (il Pinot Noir viene usato solo per il Rosé). Quando non millesima si diverte ad assemblare le basi fresche delle annate recenti con vins de réserve tenuti in disparte, fino all’ottenimento della timbrica desiderata. Per questo se la linea stilistica può definirsi “easy”, non manca anche quel tocco di pepe che dà movimento a tutto l’assortimento. In cantina riposano ancora millesimi vecchissimi che ogni tanto vedono la luce per lasciare basito qualche privilegiato avventore.

UVAGGIO: 70% Pinot Menieur, 30% Chardonnay.

VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti.

CARATTERISTICHE: oro brillante, note fruttate e floreali. Piacevole e facile.

ABBINAMENTI: ideale come aperitivo, a tutto pasto con portate di pesce.

DOSAGGIO: 8 gr/l

UVAGGIO: 100% Pinot Menieur

VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti

CARATTERISTICHE: oro brillante, profumo di sottobosco. Fresco e persistente.

ABBINAMENTI: preparazioni a base di pesce, anche strutturate.

DOSAGGIO: 8 gr/l

UVAGGIO: 50% Pinot Noir, 50% Pinot Menieur

VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: 36 mesi sui lieviti.

CARATTERISTICHE: rosa tenue. Al profumo denota frutti rossi. Acidità accentuata ed elegante.

ABBINAMENTI: frutti di mare e crostacei.

DOSAGGIO: 8 gr/l

UVAGGIO: 70% Chardonnay, 30% Pinot Menieur

VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: 36 mesi sui lieviti.

CARATTERISTICHE: dorato, profumi di frutta secca e note dolci. Fresco e lineare.

ABBINAMENTI: frutti di mare e crostacei.

DOSAGGIO: 8 gr/l